উচ্চ মানের খাদ্য গ্রেড উচ্চ Acyl / নিম্ন অ্যাকিল Gellan গুম EINECS: 275-117-5

উচ্চ মানের খাদ্য গ্রেড উচ্চ Acyl / নিম্ন অ্যাকিল Gellan গুম EINECS: 275-117-5

তাৎক্ষণিক বিবরণ:

প্যাকেজিং এবং ডেলিভারি

গ্লান গাম
গ্লান গাম (E418) একটি ব্যাকটেরিয়া এক্সপোলিসাইকারাইডাইড, যা বাণিজ্যিকভাবে এয়ারোবিক ডুবে যাওয়া জমির দ্বারা প্রস্তুত
স্পিংমোমানাস এলোয়েডা (পূর্বে সিউডোমোনাস এলয়েডিয়া নামে পরিচিত)
একটি পদ্ধতিতে xanthan অনুরূপ। 1978, 1988 সালে আবিষ্কৃত জাপানে অনুমোদিত, 1 99 2 মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সম্পূর্ণ অনুমোদিত।
অন্যান্য কলোয়েডের তুলনায়, গ্লান গামের অনেকগুলি অসাধারণ সুবিধা রয়েছে:
1. কম ডোজ;
2. চমৎকার তাপ এবং অ্যাসিড স্থিতিশীলতা;
3. ভাল স্বাদ রিলিজ ক্ষমতা;
4. উচ্চ স্বচ্ছতা;
5. নিয়মিত জেল স্থিতিস্থাপকতা এবং কঠোরতা;
6. ভাল combinability।
Gellan গাম ব্যাপকভাবে খাবার এবং বিভিন্ন অন্যান্য ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়।
(1) গ্লান গাম ব্যবহার করে তৈরি সাধারণ খাবার: গ্লাসযুক্ত ডেটার্ট, জ্যাম, জেলি, পুডিং, মিষ্টান্ন, মিষ্টান্নের চিনি, কেক ফ্রস্ট,
পিষ্টক বা রুটি ভর্তি, এবং অন্যান্য খাবার, কেক, এবং পোষা খাবার।
(2) অন্যান্য অ্যাপ্লিকেশন:
মাইক্রোবায়োলজিক্যাল মিডিয়া, ক্যাপসুল, পারফিউম, ইত্যাদি

Gellan গাম এর চরিত্রগত এবং কার্যকারিতা

গ্লান গাম এর প্রতিনিধি অ্যাপ্লিকেশন

দুই ধরনের গ্লান গাম গঠন
গ্লান গামের আণবিক কাঠামো গ্লুকোজ, র্যামনোজ এবং গ্লুকুরোনিক এসিড ইউনিট পুনরাবৃত্তি করার উপর ভিত্তি করে একটি সোজা চেইন। তার স্থানীয়, বা উচ্চ Acyl ফর্ম,
দুটি acyl substituents --- অ্যাসেট এবং গ্লিসারেট উপস্থিত। উভয় substituents একই গ্লুকোজ অবশিষ্টাংশ উপর অবস্থিত এবং, গড়,
প্রতি পুনরাবৃত্তি প্রতি এক glycerate এবং প্রতি দুই পুনরাবৃত্তি প্রতি এক acetate আছে। উচ্চ acyl ফর্ম নরম, ইলাস্টিক, অ ভঙ্গুর জেল উত্পাদন,
কম আকরিক ফর্ম দৃঢ়, অ ইলাস্টিক, ভঙ্গুর জেল উত্পাদন করে।


হাই অ্যাসিল এবং লো অ্যাসিল গ্লান গুমের দৈহিক সম্পত্তির অ্যামপিসন

স্পেসিফিকেশন: (নিম্ন Acyl)

স্পেসিফিকেশন: (উচ্চ Acyl)